El azafrán es una de las especias más caras del mundo, conocido a menudo como “oro rojo”. No es de extrañar que el mercado esté inundado de productos falsificados. En este artículo, exploraremos diferentes métodos para comprobar la autenticidad del azafrán. Aquí analizamos 8 de las técnicas más comunes para identificar azafrán genuino y compartimos consejos para detectar productos falsos. Sin embargo, es importante señalar que, al comprar azafrán por Internet, no puedes evaluar su calidad directamente. Por eso es esencial comprarlo de un proveedor confiable y de buena reputación.
Existen varios métodos para comprobar el azafrán utilizando agua:
El azafrán genuino tiene un aroma dulce, pero su sabor no es dulce. Al frotarlo entre los dedos húmedos libera un color rojo, naranja o amarillo.
Los expertos afirman que al frotar azafrán auténtico, tu piel se vuelve amarilla o naranja.
A pesar de su fragancia dulce, su sabor es ligeramente amargo, nunca dulce.
Además, los hilos auténticos tienen forma de trompeta y puntas deshilachadas.
Los hilos de azafrán tienen forma de trompeta. Si un hilo no presenta un engrosamiento en un extremo, es falso.
Cuando frotas azafrán real entre tus dedos, tu piel debe teñirse de amarillo o naranja.
El azafrán auténtico también tiene un aspecto distintivo, con un patrón de color único y puntas deshilachadas.
Para determinar si el azafrán es auténtico, puedes probarlo.
El azafrán genuino tiene un sabor ligeramente amargo con un aroma floral y similar a la miel.
El azafrán falso suele tener un sabor dulce porque a veces lo rocían con agua azucarada para aumentar su peso y mejorar su sabor.
Sin embargo, probar el azafrán no es el método más fiable.
Otros métodos más precisos incluyen:
El sabor es importante, especialmente si se usa en bebidas como el té de azafrán. Para asegurarte de usar azafrán de alta calidad, puedes confiar en nuestra tienda online.
Mezcla azafrán con un poco de bicarbonato en un vaso pequeño con agua.
Espera menos de 10 minutos a que libere su color.
Si el tono se vuelve amarillo dorado, es puro.
Si se vuelve rojo amarillento, probablemente es falso.
Toma una pequeña cantidad y frótala entre tus dedos.
El azafrán auténtico tiene una textura ligeramente aceitosa; no debe sentirse arenoso ni polvoriento.
El azafrán falso sí se siente arenoso o polvoriento.
Debido a su alto precio, el azafrán es un objetivo frecuente de estafas. Las principales formas de fraude son:
Materiales vegetales teñidos para parecer azafrán, pero sin sabor ni aroma verdadero.
Colorantes alimentarios o extractos vendidos como si fueran azafrán. Contienen poco o ningún azafrán real.
Se vende como si fuera de otro país para evitar impuestos o aumentar su valor.
Busca hilos auténticos: largos, delgados y de color rojo intenso.
Huele el azafrán: debe tener aroma floral fuerte.
Sabor real: ligeramente amargo, nunca dulce.
Compra de vendedores confiables: como Viora Saffron.
Consumir azafrán falso puede ser peligroso.
Las sustancias tóxicas pueden causar:
Además, muchos colorantes artificiales pueden ser peligrosos para bebés lactantes.
El azafrán se obtiene de la flor del crocus.
La cosecha empieza a principios de septiembre y dura unas tres semanas.
Las flores deben recogerse a mano antes o justo después del amanecer.
Los agricultores pueden trabajar hasta 19 horas al día para recoger las flores y extraer los delicados estigmas, que luego se secan y se empaquetan para el mercado internacional.
Super Negin: el mejor, sin partes amarillas; el más caro y raro.
Sargol: muy común, usado en muchos platos.
Negin: casi sin amarillo, muy concentrado.
Pushal: contiene parte del estilo; menor concentración.
Dasteh / Dokhtar-Pich: hilos rojos con parte del estilo, concentración baja.
Root: raíz del azafrán; se usa en medicina tradicional, no en cocina.
. Guárdalo en un envase hermético.
. Manténlo en un lugar fresco y oscuro.
. Úsalo en 6 meses para mejor sabor.
. Puedes congelarlo hasta 2 años.
. Usa pequeñas cantidades; es muy potente.
El almacenamiento adecuado preserva su calidad y sus beneficios, incluso los relacionados con la salud masculina.
Debido a la gran cantidad de falsificaciones, es esencial comprar solo de fuentes confiables.
En Viora Saffron, ofrecemos hilos seleccionados de granjas premium, garantizando pureza, sabor y aroma.
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