Des recettes au safran que vous allez adorer

Découvrez 5 délicieuses recettes au safran venues des quatre coins du monde — du riz doré aux desserts raffinés. Faciles à préparer, elles regorgent d’arômes et de couleurs.

Recettes au safran : 5 délicieuses façons d’utiliser l’épice la plus précieuse au monde

Le safran n’est pas seulement un luxe — c’est un véritable joyau culinaire. Réputé pour sa couleur dorée, son arôme floral et sa saveur légèrement sucrée, le safran peut sublimer n’importe quel plat. Que vous souhaitiez préparer un dîner impressionnant ou une boisson réconfortante, ces recettes au safran vous aideront à découvrir tout le potentiel de cette épice exceptionnelle.

Riz persan au safran (Tahdig)

Ce plat emblématique se compose de riz basmati moelleux parfumé au safran, avec une croûte dorée et croustillante appelée tahdig au fond de la marmite. C’est un incontournable de la cuisine persane et une parfaite démonstration de l’arôme et de la couleur du safran.

Ingrédients :

. 2 tasses de riz basmati

. 1/4 c. à café de safran écrasé + 3 c. à soupe d’eau chaude

. 2 c. à soupe de yaourt nature

. 2 c. à soupe de beurre ou d’huile

Préparation :

Faites précuire le riz (parboil). Mélangez une partie du riz avec le yaourt et le safran, puis disposez ce mélange au fond de la casserole. Ajoutez le reste du riz par-dessus. Faites cuire à la vapeur, couvercle enveloppé d’un torchon, pour obtenir un tahdig croustillant et un riz délicieusement parfumé.

Lait au safran (Kesar Doodh)

Cette boisson indienne traditionnelle est apaisante et regorge de bienfaits pour la santé.

Ingrédients :

• 1 tasse de lait chaud
• 5 à 6 filaments de safran
• 1 c. à café de miel ou de sucre
• Optionnel : une pincée de cardamome ou de cannelle

Faites infuser le safran dans le lait chaud pendant 10 minutes, ajoutez l’édulcorant et remuez. Dégustez lentement. Idéal avant le coucher ou pendant les mois froids.

Astuce : Le lait au safran favorise un meilleur sommeil, renforce l’immunité et aide à équilibrer naturellement l’humeur.

Paella espagnole au safran

Un plat espagnol classique où le safran brille aux côtés des fruits de mer, du riz et des légumes. Vous pouvez également en préparer une version végétarienne.

Ingrédients :

• 1 ½ tasse de riz bomba ou arborio
• ½ c. à café de filaments de safran infusés dans un bouillon chaud
• Fruits de mer ou légumes
• Oignons, ail, paprika, huile d’olive

Faites revenir les ingrédients dans une large poêle, ajoutez le riz et le bouillon infusé au safran, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Le résultat : un plat doré, riche en saveurs, avec une fine couche croustillante au fond de la poêle.

Glace au safran et à la rose (Bastani Sonnati)

Cette glace persane luxueuse mélange safran, eau de rose et pistaches — un dessert à la fois exotique et rafraîchissant.

Ingrédients :

• 2 tasses de glace à la vanille (ou base de crème anglaise)
• 1/4 c. à café de safran dans 2 c. à soupe d’eau chaude
• 1 c. à soupe d’eau de rose
• Pistaches concassées

Laissez infuser le safran et l’eau de rose pendant 10 minutes. Incorporez le mélange à la glace ramollie et ajoutez les pistaches. Remettez au congélateur jusqu’à ce que la glace soit ferme.

Thé doré au safran

Parfait pour se détendre ou améliorer votre humeur, le thé au safran est léger, floral et riche en antioxydants.

Ingrédients :

• 6 filaments de safran
• 1 tasse d’eau chaude
• Optionnel : citron, miel, cardamome

Faites infuser le safran dans l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez du miel ou du citron selon votre goût. Vous pouvez également le combiner avec du thé vert.

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Conclusion
Le safran n’est pas seulement une épice — c’est une véritable expérience culinaire. Que vous l’utilisiez pour la première fois ou que vous l’ajoutiez à votre collection, le safran apporte élégance et profondeur à chaque bouchée.

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