Safran-Rezepte, die du lieben wirst

Safran-Rezepte: 5 köstliche Möglichkeiten, das wertvollste Gewürz der Welt zu verwenden

Safran ist nicht nur Luxus — es ist ein kulinarischer Schatz. Bekannt für seine goldene Farbe, blumige Note und leicht süßen Geschmack, verleiht Safran jedem Gericht Eleganz. Ob festliches Abendessen oder wohltuendes Getränk – diese Rezepte zeigen dir, wie vielseitig Safran ist.

Persischer Safran-Reis (Tahdig)

Ein ikonisches Gericht mit lockerem Basmati-Reis, aromatisiert mit Safran und knuspriger Kruste (Tahdig). Ein Muss in der persischen Küche.

Zutaten:

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 1/4 TL gemahlener Safran + 3 EL heißes Wasser
• 2 EL Naturjoghurt
• 2 EL Butter oder Öl

Zubereitung:
Reis vorgaren, einen Teil mit Joghurt und Safran mischen und in den Topfboden geben. Restlichen Reis darüber schichten. Mit einem in ein Tuch gewickelten Deckel dämpfen.

Safran-Milch (Kesar Doodh)

Ein traditionelles indisches Getränk – beruhigend und gesundheitsfördernd.

Zutaten:

• 1 Tasse warme Milch
• 5–6 Safranfäden
• 1 TL Honig oder Zucker
• Optional: Kardamom oder Zimt

Safran 10 Minuten in warmer Milch einweichen, süßen und genießen.

💡 Tipp: Safran-Milch soll den Schlaf fördern, das Immunsystem stärken und die Stimmung verbessern.

Spanische Safran-Paella

Ein spanischer Klassiker, bei dem Safran zusammen mit Meeresfrüchten, Gemüse und Reis glänzt.

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Bomba- oder Arborio-Reis
• 1/2 TL Safran in heißer Brühe eingeweicht
• Meeresfrüchte oder Gemüse
• Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Olivenöl

Zutaten anbraten, Reis und Safranbrühe zugeben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Safran-Rosen-Eis (Bastani Sonnati)

Luxuriöses persisches Eis mit Safran, Rosenwasser und Pistazien – exotisch und erfrischend.

Zutaten:

• 2 Tassen Vanilleeis (oder Eiercreme-Basis)
• 1/4 TL Safran in 2 EL heißem Wasser
• 1 EL Rosenwasser
• Gehackte Pistazien

Safran und Rosenwasser 10 Minuten ziehen lassen, unter das Eis mischen, Pistazien einrühren. Wieder einfrieren.

Goldener Safran-Tee

Ein beruhigender Tee, voller Antioxidantien.

Zutaten:

• 6 Safranfäden
• 1 Tasse heißes Wasser
• Optional: Zitrone, Honig, Kardamom

Safran 10–15 Minuten ziehen lassen, mit Honig oder Zitrone verfeinern.

Fazit

Safran ist mehr als nur ein Gewürz – er ist ein Erlebnis. Mit diesen Rezepten holst du das Beste aus ihm heraus.

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